波斯和美索不達米亞-傳統陶甕燉煮料理

伊朗的傳統美食Dizi，是伊朗傳統家常菜；將羊肉塊、鷹嘴豆、白扁豆、洋蔥、馬鈴薯、番茄、薑黃以及肥嫩嫩的羊屁股油放在陶甕內燉煮。這個陶罐很燙要小心，侍者端上來時，通常會配上一個空的碗、盤子、方巾，還有最特別的是一支像搗米用的小木棒。


 

品嚐Dizi是有講究的，傳統吃法是把饢餅撕碎放入碗中，把湯倒入，先把湯和饢餅吃掉，然後用附上的木棒把甕內的湯渣食材碾碎成醬，再用饢餅包著吃。


 

亦可搭配上薄荷、酸黃瓜、茴香、韭菜、小蔥、蘇瑪克（當地野菜）等新鮮蔬菜，是非常健康的伊朗特色的美食。