旅·生活／歐洲／來自北歐的黑暗料理 能吃的生化武器來自北歐的黑暗料理 能吃的生化武器2021-10-26Sam1507 人類生活在地球上不同的區域，一般來說愈往極地居住生活條件愈差，當地的人們為了生存下去，有時發明了一些比較”特別”的食物，今天特別介紹幾項來自北歐地區的「黑暗界料理」，若有機會到了當地，也許有機會品嘗看看？ ☆北歐甘草糖Salmiakki/Lakris 甘草糖是用洋甘草的根莖熬煮而成黏稠褐色汁液，在全北歐的超市商店都買得到，而且口味繁多，北歐人有點把它當作口香糖一樣來吃，閒來無事就吃一顆。甘草糖的顏色一般是黑褐色的，但也很多彩色的甘草糖，如草莓夾心口味、巧克力口味，甚至做成甘草冰淇淋等，甘草是傳統的中藥材，中醫上認為具有補脾益氣、滋咳潤肺，緩急解毒等用途，而精煉之後的甘草糖相對糖分較低且有健康之效，因此北歐人特別喜愛，丹麥、瑞典、芬蘭每年還會舉辦甘草嘉年華來慶祝大吃特吃甘草製品。不過吃過多的甘草糖也會導致肌肉無力、慢性疲勞及頭脹痛等，食用還是適量即可。但甘草糖吃起來的味道如何呢？其實就如同我們常吃到的八角茴香的味道，因為八角和甘草的味道相近，但是鹹甜不一的味道還是很奇妙，一般人對甘草糖的喜愛是兩極的，不是喜歡就是不喜歡，很少存在中間值，北歐人很喜愛拿特鹹口味的甘草糖來給初到的朋友品嘗，通常看見朋友那詭異厭惡的表情就會特別開心！ ☆芬蘭血腸Mustamakkara 誰說只有台灣人吃的豬血糕是讓外國人瞠目結舌的食物呢！其實很多歐洲國家普遍都有食用動物血做成食物的習慣，例如芬蘭當地喜愛吃香腸，其中一種「血腸」，外觀黑不溜丟，是用牛血或豬血，搭配豬肉、裸麥灌入腸衣中製成，通常為了中和他較腥的味道，會搭配越橘醬和牛奶來食用，是芬蘭很常見的香腸種類。 ☆冰島燉烤羊頭Svið 古時冰島人物資匱乏，不能浪費動物宰殺後的各個部位，因運而生的一道料理，將羊頭對半切之後，烤至羊毛脫落，接著燉煮完成，雖說吃羊頭肉在亞洲地區也常見，但半顆羊頭直接上盤的做法還是令人不敢恭維。 ☆瑞典鯡魚罐頭Surströmming 可說是極各種腐敗味道於一身的鯡魚罐頭，日本NHK節目曾經用儀器做過測試鯡魚罐頭的異味數值，高達8070Au，台灣的臭豆腐數值相比之下僅有420Au。據說鯡魚罐頭的誕生是瑞典漁民偶然發現的，早期漁民捕魚之後防止腐敗會加入鹽巴醃製發酵，有天漁民捕完鯡魚之後卻不小心將鹽巴用完，剩下的魚貨只好放在桶內讓它自然發酵腐敗，結果瑞典漁民為了捉弄芬蘭人，把這些快腐敗的鯡魚賣給他們，未料到食用之後味道還不錯，就此發現了鹽醃鯡魚的製作方法，現今做法會將發酵的鯡魚放入罐頭內銷售，因此鯡魚罐頭會呈現膨脹的狀態，通常會在戶外的水裡(最好是流動的)打開以免噴濺，將罐頭內的汁液倒掉後，僅留下鯡魚搭配麵包脆餅或做成三明治食用。