塞浦路斯國寶 Halloumi Cheese

2021-07-19

Annie

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來到地中海第三大島嶼塞浦路斯,幾乎每個當地人都推薦我吃「哈魯米起司」(Halloumi Cheese)。

口感是煎香了的雞胸或豆腐。夾起一塊放進口中,外脆內軟,充滿彈性,味道有點像烤雞肉,帶有陣陣鹹香和淡淡的薄荷香。

Halloumi Cheese在塞浦路斯已有好幾個世紀的歷史,製作方法世代相傳,在傳統文化中具有重要的象徵意義。當地居民說:從前每逢羊奶收成最多的日子,村民會聚在一起趕製Halloumi Cheese,有時人手不足,要把朋友的家人也叫來幫忙,後來逐漸成為一種具凝聚力的社會活動。